000			01819nam a22001817a 4500
999			_c3299 _d3299
020			_a84-200-0917-2
082			_a641.4 _bm477a
100			_aG. Mazza
245			_aAlimentos Funcionales: Aspectos Bioquímicos y de Procesos
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia S.A _c1998
300			_a457 p.
505			_aProductos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo -Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales
520			_aFiguras. Tablas. Bibliografia. Aspectos bioquimicos y de procesado. Texto que describe de forma detallada los efectos fisiologicos de los alimentos capaces de fomentar la buena salud y de prevenir o aliviar enfermedades. Reune en un solo volumen toda la informacion que se ha publicado en los ultimos años sobre la naturaleza y los efectos fisiologicos de los componentes con actividad biologica de importantes alimentos vegetales (cereales, oleaginosas, frutas y verduras) y animales (lacteos y pescado). Tambien se describen la aplicacion de metodos de procesamiento existentes y nuevos para la produccion de alimentos con propiedades beneficiosas para la salud.
653			_aAspectos bioquímicos _aLipidos , Proteínas
866			_a1
942			_cBK