000			01610nam a22001697a 4500
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020			_a84-200-0940-7
082			_a641.3 _bh993g
100			_aCritt Hyginov
245			_aGuía Para LA Elaboración de Un Plan de Limpieza y Desinfección: De Aplicación en Empresas del Sector Alimentario
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia _c2006
300			_a54 p.
505			_aPRIMERA PARTE: ¿Qué hacer y cómo hacerlo? - I. INTRODUCCIÓN - I.1. Introducción - I.2. Definiciones principales - II. LA SUCIEDAD - II.1. Estado de la suciedad - II.2. Clasificación de la suciedad - II.3. Naturaleza y propiedades de la suciedad - II.4. Relación suciedad/superficie - III. NIVEL DE RIESGO - III.1. Estimación del nivel de riesgo - III.2. Consecuencias sobre los protocolos de limpieza y desinfección - IV. LAS ETAPAS DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN - V. EL AGUA Y LOS PRODUCTOS - V.1. El agua - V.2. Los productos de limpieza - V.3. Los agentes desinfectantes - VI. MÉTODOS Y UTENSILIOS DE APLICACIÓN - VI.1. Limpiezas contaminantes - VI.2. Locales y mobiliario - VI.3. Materiales - SEGUNDA PARTE: Mi plan de limpieza y desinfección - VII. LA REDACCIÓN DE LOS DOCUMENTOS - VII.1. Inventario - VII.2. Protocolos - VII.3. Registros de control - TERCERA PARTE: El control - VIII. EL PLAN DE CONTROL - VIII.1. Controles químicos, visuales y microbiológicos - VIII.2. Técnicas de análisis - VIII.3. Registro de los controles - VIII.4. Controles ambientales - ANEXOS: Referencias - Algunas direcciones útiles
653			_aElaboración _aLimpieza _aDesinfección
866			_a1
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