| 000 | 01559nam a22001817a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3251 _d3251 |
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| 020 | _a84-200-0831-1 | ||
| 082 |
_a641.452 _bw670f |
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| 100 | _aRobert C. Wiley | ||
| 245 | _aFrutas y Hortalizas Mínimamente Procesadas y Refrigeradas | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aEspaña _bAcribia S.A _c1997 |
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| 300 | _a362 p. | ||
| 505 | _aIntroducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados | ||
| 520 | _aEste libro trata de introducir, organizar y documentar los aspectos cientificos, tecnicos y practicos implicados en la elaboracion, almacenamiento, distribucion y comercializacion de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. | ||
| 653 |
_aFrutas _a Hortalizas |
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| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||