| 000 | 00772nam a22001817a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3236 _d3236 |
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| 020 | _a84-2000-649-1 | ||
| 082 |
_a641.15 _bch426p |
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| 100 | _aJean Claude Cheftel | ||
| 245 | _aProteínas Alimentarias: Bioquímica. Propiedades Funcionales Valor Nutritivo | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aEspaña _bAcribia S.A _c1989 |
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| 300 | _a346 p. | ||
| 505 | _aPropiedades fisicoquímicas de los aminoácidos y de las proteínas. Desnaturalización de las proteínas. Propiedades funcionales de las proteínas. Propiedades nutricionales de las proteínas. Los principales sistemas proteicos alimenticios. Nuevas fuentes proteicas. Modificaciones de las proteínas. | ||
| 653 |
_aProteinas _aNutrición |
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| 700 | _aJ.L. Cuq -- D. Lorient | ||
| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||