000			01135nam a22001697a 4500
999			_c3214 _d3214
020			_a968-18-1891-5
082			_a637.1 _bk818i
100			_aPatrick Francis Keating
245			_aIntroducción a la Lactotología
250			_a1 Edición
260			_aMéxico _bLimusa _c1986
300			_a285 p.
505			_aCapitulo 1. Propiedades físico- químicas de la leche. -- Capitulo 2. Contaminantes de la leche. -- Capitulo 3. Recolección de la leche. -- Capitulo 4. Recepción de la leche. -- Capitulo 5. Control de calidad. -- Capitulo 6. Pago de la leche en función de la calidad. -- Capitulo 7. Tratamiento de la leche para fines industriales. -- Capitulo 8. Leches concentradas. -- Capitulo 9. Leche en polvo. -- Capitulo 10. Crema. -- Capitulo 11. Mantequilla amarilla ( tipo danes). -- Capitulo 12. Queso. -- Capitulo 13. Técnicas de fabricación de quesos. -- Capitulo 14. Dulce de leche. -- Capitulo 15. Generalidades sobre las bases técnicas de la limpieza en lecheria.-- Capitulo 16. Generalidades sobre el mantenimiento y pintura del equipo.
653			_aLacto logia _aControl de calidad
866			_a1
942			_cBK