| 000 | 01027nam a22001817a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3211 _d3211 |
||
| 082 |
_a637.3 _be77m |
||
| 100 | _aCarlos F. Espinal Gómez | ||
| 245 | _aManual de Elaboración de Queso Costeño Picado | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aColombia _bUniversidad Nacional de Colombia _c1998 |
||
| 300 | _a51 p. | ||
| 505 | _aDescripción general Características de la materia primas Tecnología Quia de elaboración Algunos defectos del queso costeño picado Control de calidad Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño picado | ||
| 520 | _aEste material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado | ||
| 653 |
_aElaboración _aQueso costeño |
||
| 700 | _aEduardo Alberto Barrera Sierra | ||
| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||