| 000 | 01027nam a22001937a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3209 _d3209 |
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| 020 | _a002666 | ||
| 082 |
_a637.3 _be77m |
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| 100 | _aCarlos F. Espinal Gómez | ||
| 245 | _aManual de Elaboración de Queso Costeño Amasado | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aColombia _bUniversidad Nacional de Colombia _c1998 |
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| 300 | _a55 p. | ||
| 505 | _aDescripción general Características de las materia primas Tecnología Guía de elaboración Algunos defectos del queso costeño amasado Control de calidad Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño amasado | ||
| 520 | _aEste material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado | ||
| 653 | _aQueso | ||
| 700 | _aEduardo Alberto Barrera Sierra | ||
| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||