| 000 | 01143nam a22001937a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c3208 _d3208 |
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| 020 | _a002665 | ||
| 082 |
_a637.3 _be77m |
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| 100 | _aCarlos F. Espinal Gómez | ||
| 245 | _aManual de Elaboración de Queso Molido Nariñense | ||
| 250 | _a1 Edición | ||
| 260 |
_aColombia _bUniversidad Nacional de Colombia _c1998 |
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| 300 | _a50 p. | ||
| 505 | _aQueso molido nariñense Tecnología del queso molido nariñense Especialidades regionales Consideraciones importantes Conclusiones y recomendaciones | ||
| 520 | _aEl queso molido nariñense -un queso fresco, no ácido, elaborado con leche de vaca- es uno de losquesos típicos colombianos, fabricado en la zona sur del país. El Espino es la población con mayortradición en este tipo de quesos; las familias de este pueblo colombiano se han asociado para pro-ducirlo y darlo a conocer al mundo entero. Para lograr el objetivo de los asociados, una revisión desu proceso puede mejorar el producto final, permitiendo que el mismo cumpla con parámetrosinternacionales de calidad. | ||
| 653 | _aQueso molido | ||
| 700 | _aEduardo Alberto Barrera Sierra | ||
| 866 | _a1 | ||
| 942 | _cBK | ||