000			01317nam a22001697a 4500
999			_c3148 _d3148
020			_a84-800-0713-7
082			_a637.1 _ba516c
100			_aJ. Amiot
245			_aCiencia y Tecnología de la Leche
250			_a1 Edición
260			_aEspaña _bAcribia S.A _c1991
300			_a547 p.
505			_aCapitulo 1. Composición y estructura fisco- química de la leche. -- Capitulo 2. Valor nutritivo de la leche y productos lácteos. -- Capitulo 3. Microbiologia de la leche. -- Capitulo 4. Producción y recogida de la leche. -- Capitulo 5. Ingeniería industrial lechera. -- Capitulo 6. Tratamientos y procesos en la industria lechera. -- Capitulo 7. Leche de consumo. -- Capitulo 8. Mantequilla. -- Capitulo 9. Queso. -- Capitulo 10 Leches concentradas y leche en polvo. -- Capitulo 11. Helado. -- Capitulo 12. Leche y productos lácteos fermentados. -- Capitulo 13. Sub-productos lácteos. -- Capitulo 14. Matemáticas en la industria láctea. -- Capitulo 15. La higiene en la industria láctea. -- Capitulo 16 Automatización. Aprovechamiento de la energía. Capitulo 17. Evolución de la industria. -- Capitulo 18. Organismos de control y reglamentación. -- Capitulo 19.Marketing de productos lácteos.
653			_a Composición y estructura fisco _aCiencia _aTecnologia
866			_a1
942			_cBK _01