000			00814nam a22001577a 4500
999			_c3118 _d3118
020			_a968-24-1102-5
082			_a637 _bf111e
100			_aMarco R. Meyer
245			_aManuales para Educación Agropecuaria: Elaboración de Productos Lácteos
250			_a1 Edición
260			_aMéxico _bTrillas _c1988
300			_a122 p.
505			_a1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación. -- 4. Recepción e higienizacion. -- 5. Leche de consumo. -- 6.Leche concentrada. -- 7. Leche concentrada. -- 8. Cultivos lácteos. -- 9. Mantequilla y crema-- 10. Leche fermentada. -- 11. Quesos. -- 12.Quesos frescos. -- 13. Quesos de pasta blanda. -- 14. Quesos de pasta firme. -- 15. Quesos de pasta dura. -- 16. Quesos procesados. -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
866			_a1
942			_cBK