| 000 | 01912nam a22001937a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
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| 020 | _a84-200-1035-9 | ||
| 082 |
_a363.19 _bm888h |
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| 100 | _aSara Mortimere | ||
| 245 | _aHaccp | ||
| 250 | _a2 Edición | ||
| 260 |
_aZaragoza, España _bAcribia _c2001 |
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| 300 | _a145 p. | ||
| 500 | _aEl autor de HACCP, con isbn 978-84-200-1035-9, es Sara Mortimore, el traductor de su idioma original de este libro es Blas Borde-lekona, esta publicación tiene ciento sesenta páginas. | ||
| 505 | _aContenido: Prefacio -Prólogo del editor de la serie - Sección 1. Introducción al HACCP: Preguntas más frecuentes: ¿Qué es el HACCP? - ¿De dónde proviene? - ¿Cómo funciona? - ¿Cuáles son los siete principios? - ¿Es difícil de usar? - ¿Por qué usarlo? - ¿Qué tipo de empresa puede usar el HACCP? - ¿Existen malentendidos sobre el HACCP? - ¿Cómo sabe una empresa si el HACCP hace su trabajo? - ¿Qué es lo que realmente se implanta en el puesto de trabajo? - ¿Cómo se escribe un plan HACCP? - ¿Quién realiza el estudio HACCP? - ¿Cuál es el punto de vista legal sobre el HACCP? - ¿Cuáles son los otros impulsores del empleo del HACCP? - ¿Cuánto cuesta? - ¿Hay algo más que se deba saber? - Sección 2. El sistema HACCP explicado: Repaso al sistema HACCP: ¿Cómo encajan todos los elementos? - El HACCP en el contexto del resto de actividades de gestión: ¿Qué es HACCP y qué no? - ¿Qué hace falta para empezar? La etapa de preparación y planificación - Sección 3. El HACCP en la práctica: Preparación para el desarrollo del plan HACCP - Aplicación de los principios - Implantación del plan HACCP - Mantenimiento del sistema HACCP - Conclusión - Epílogo - Apéndices: A. Caso práctico. Pastel de queso congelado - B. Acrónimos y glosario - Referencias - Recursos HACCP - Índice alfabético. | ||
| 653 | _aHCCP | ||
| 700 | _aCarol Wallace | ||
| 866 | _a5 | ||
| 942 |
_cBK _03 |
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