Presentación, agradecimientos, introducción, La cadena cárnica bovina colombiana, Retos de la cadena productiva frente al entorno competitivo, Valoración de cortes económicos, Tendencias en investigación, desarrollo tecnológico y mercado en el agronegocio de la cadena cárnica bovina, Visión prospectiva de la cadena cárnica bovina en Colombia para el año 2019, Definición de la agenda de investigación y desarrollo tecnológico de la cadena cárnica bovina, Bibliografía, Anexos

Determina los lineamientos tecnológicos requeridos para elevar la competitividad de la cadena cárnica bovina en Colombia. Dicha investigación analiza los distintos eslabones y segmentos que conforman la cadena (consumidores, distribuidores mayoristas y minoristas de carne, plantas de beneficio y desposte, comercializadores de ganado en pie y productores primarios), señalando sus limitaciones y oportunidades de eficiencia, calidad y competitividad, y su entorno organizacional e institucional, todos indispensables para incursionar en los mercados internacionales.