By Diego Alonso Restrepo Molina. Medellin Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología Alimentaria 2018 . 440 , Como un aporte al conocimiento y manejo de las carnes de diversas especies animales, se ha escrito este libro, en el cual se ha logrado la participación de destacados y experimentados autores en diversas temáticas, quienes han tratado de plasmar en un reducido numero de paginas, los conceptos mas importantes sobre los tópicos de su especialidad, buscando ser lo mas prácticos posible de manera que el texto tenga un público objetivo amplio, desde las personas que se aproximan por primera ves al estudio de las carnes, hasta aquellos que la han convertido en el material fundamental de su trabajo 9789585679306

Place Hold on La Carne: Ciencia, Tecnología y Salud