Pierre Mafart <br/><br/>
Ingeniería Industrial Alimentaria: Volumen I Procesos Físicos de Conservación 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  1991 
 - 284 p. 
 -  Volumen I .
<br/><br/>Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0750-1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Procesos físicos  intercambiadores de calor  Tratamiento ionizante de los alimentos.  
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.028  / m817i