Manual de Elaboración de Queso Costeño Picado
- 1 Edición
- Colombia Universidad Nacional de Colombia 1998
- 51 p.
Descripción general Características de la materia primas Tecnología Quia de elaboración Algunos defectos del queso costeño picado Control de calidad Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño picado
Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado