Carlos F. Espinal Gómez

Manual de Elaboración de Queso Costeño Picado - 1 Edición - Colombia Universidad Nacional de Colombia 1998 - 51 p.

Descripción general
Características de la materia primas
Tecnología
Quia de elaboración
Algunos defectos del queso costeño picado
Control de calidad
Recomendaciones sobre instalaciones y equipos para producción de queso costeño picado



Este material es el resultado de una investigación con alcance Nacional sobre este tipo de tecnología,que por primera vez se adelanta en el país, por lo cual las observaciones aquí incluidas, no tienen otra referencia que la información recolectada en las plantas donde se procesa el producto aquí tratado

Elaboración Queso costeño

637.3 / e77m