Manual de Elaboración de Queso Molido Nariñense
- 1 Edición
- Colombia Universidad Nacional de Colombia 1998
- 50 p.
Queso molido nariñense Tecnología del queso molido nariñense Especialidades regionales Consideraciones importantes Conclusiones y recomendaciones
El queso molido nariñense -un queso fresco, no ácido, elaborado con leche de vaca- es uno de losquesos típicos colombianos, fabricado en la zona sur del país. El Espino es la población con mayortradición en este tipo de quesos; las familias de este pueblo colombiano se han asociado para pro-ducirlo y darlo a conocer al mundo entero. Para lograr el objetivo de los asociados, una revisión desu proceso puede mejorar el producto final, permitiendo que el mismo cumpla con parámetrosinternacionales de calidad.