La Leche y Sus Componentes Propiedades Químicas y Físicas
- 1 Edición
- España Acribia S.A. 2002
- 120 p.
1. La leche. -- 2. Lípidos de la leche: ácidos grasos, grasas, lípidos minoritarios y otras sustancias solubles disolventes orgánicos. -- 3. Proteínas lácteas: caseínas, proteínas del suero y proteínas minoritarias. -- 4.Hidratos de carbono de leche. -- 5. Sustancias minerales y componentes minoritarios de la leche.