Manual de Manejo Poscosecha de Granos a Nivel Rural
- 1 Edición
- Chile FAO 1993
- 392 p.
OFICINA REGIONAL DE LA FAO PARA AMERICA LATINA Y EL CARIBE Santiago, Chile 1993
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Indice
Prologo Introducción I. Los granos y su calidad
Formación del grano Cobertura protectora Eje embrionario Tejido de reserva Composición quimica del grano Proceso respiratorio Proceso respiratorio bajo condiciones aeróbicas Proceso respiratorio bajo condiciones anaeróbicas Factores que afectan la respiración Consecuencia del proceso respiratorio Factores que influyen en la calidad de los granos Condiciones climáticas durante el período de maduración de la semilla Grado de maduración en el momento de la cosecha Daños mecánicos Impurezas Humedad Temperatura Microorganismos Insectos Roedores Preservacion de la calidad de los granos Muestreo Clasificación Contenido de humedad de los granos Limpieza de los granos Secado de los granos Almacenamiento de los granos Bibliografia II. Limpieza de los granos
Introduccion Impurezas de los granos almacenados Qué son las impurezas? Limite de impurezas en los granos Métodos para determinar el contenido de impurezas Limpieza de granos y cereales Principios básicos de la separación Métodos de limpieza Bibliografia III. Secado de los granos
Introducción Cuándo secar Tecnologías y sistemas para el secado de los granos Métodos de secado Secado natural Secado artificial Secado a bajas temperaturas Secado con aire movido por convección natural Secado en lecho fijo Secadores de columna Secadores de flujos cruzados Secadores del tipo cascada o canaleta Secadores para secado intermitente Secado combinado Seca-aireación de granos Bibliografia IV. Almacenamiento de granos en propiedades rurales
Introduccion Sistemas de almacenamiento Almacenamiento de granos a granel Tambor metálico Silo metálico de baja capacidad Silo de hierro-cemento Silo de suelo-cemento "joão-de-barro" (hornero) Trojes para almacenar maíz en mazorcas Silo de albañilería Silo metálico Almacenamiento de granos ensacados Almacén convencional Adaptación del almacén convencional para almacenamiento a granel (piscina) Bibliografia V. Conservacion y proteccion de los granos almacenados
Introducción Insectos de los granos almacenados Concepto, ciclo de vida y características Principales insectos Daños Medidas de sanidad y controles preventivos Controles curativos Aplicación de insecticidas, fumigantes y medidas de control Fumigación de maíz en mazorca Fumigación de granos a granel (en gran escala) Fumigación de granos a granel con el uso de sondas Conservación del frijol con productos naturales Métodos preventivos para controlar insectos en mazorca Roedores Especies de roedores que atacan los granos almacenados Identificación y características Presencia de roedores en el almacén Inspección y aseo Hongos Condiciones para su crecimiento Hongos de campo Hongos de almacén Prevención de los hongos Micotoxinas Bibliografia VI. Aireacion de los granos
Introduccion Objetivos generales de la aireacion Masa de granos: Un sistema ecologico Higroscopicidad de los granos Actividad del agua Disponibilidad de agua y estabilidad del grano en almacenamiento Contenido de humedad Microflora de los granos almacenados Insectos de los granos almacenados Respiración Condensación de la humedad Beneficios de la aireación Enfriamiento de la masa de granos Migración de la humedad Eliminación de la "bolsa de calor" de la masa Enfriamiento de los granos Operación del sistema de aireación Empleo de la aireación en climas tropicales Manejo de la aireación Caudal aire para aireación Conservación temporal de los granos húmedos mediante la aireación Secado por aireación Remoción de olores en la masa de granos Aplicación de fumigantes por medio de la aireación Consideraciones finales sobre la aireación Anexos Bibliografia VII. Psicrometria
Introducción Aire atmosférico Propiedades termodinámicas del aire húmedo Temperatura psicrometrica del bulbo húmedo Grafico psicrometrico Determinación de las propiedades en un punto de estado Calentamiento y enfriamiento sensible del aire Secado y humedicimiento adiabático del aire Tabla psicrometrica Psicrometria - lista de simbolos Bibliografia