J.E. Gracey <br/><br/>
Higiene de la Carne  

 - 8 Edición 
 - España  Interamericana  -- Mc Graw Hill  1989 
 - 522 p. 
<br/><br/>Animales de abasto<br/>Anatomía composición y calidad<br/>Construcción y operación del matadero<br/> Tratamiento y eliminación de subproductos<br/>Definición<br/>Inspección veterinaria ante mortem<br/>Sacrificio humanitario<br/>Inspección post mortem<br/>Higiene práctica de la carne<br/>Residuos químicos de la carne<br/>Lesiones e infecciones ocupacionales 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-7615-320-1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Determinación del sexo  Sala de matanza  Trematodes 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>636.0892  / g729h