J.P. Girard <br/><br/>
Tecnología De La Carne Y De Los Productos Cárnicos 

 - 1 edición 
 - España  Acribia  1991 
 - 300 p. 
<br/><br/>La congelación. El tratamiento culinario. La deshidratación. La salazón. La acidificación. El ahumado. El picado grosero: la reestructuración de las pastas finas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0700-5 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Cárnicos 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9  / G517t