Werner Jasper <br/><br/>
Conservación De La Carne Por El Frío 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  1981 
 - 131 p. 
<br/><br/>Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío. Fundamentos del tratamiento por el frío. Refrigeración y depósito refrigerado de canales. Congelación, depósito congelado y descongelación de canales. Determinación de parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico. Transporte de carnes refrigeradas y congeladas. Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0450-2 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Conservación  Frigorífico  Transporte 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902  / j39c