Effiong Essien <br/><br/>
Fabricación De Embutidos Princpios Y Práctica 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  2005 
 - 106 p. 
<br/><br/>Figuras - Tablas - Introducción - 1. Definición de embutidos - 2. Tendencias de mercado de los embutidos - 3. Formulación del producto - 4. Fases de la producción - 5. Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos - 6. Nuevos productos - Apéndices: 1. Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-1054-5 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Fases de la producción  Embutidos  Aditivos 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.902  / e78f