T.P. Coultate
Manual De Química Y Bioquímica De Los Alimentos
- 2 Edición
- España Acribia 1998
- 366 p.
Hidratos de carbono. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua. Apéndice: Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas.
84-200-0843-5
Bioquímica de los alimentos
664.1 / c855m