Roland P. Carpenter <br/><br/>
Análisis Sensorial En El Desarrollo Y Control De La Calidad De Alimentos  

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  2002 
 - 191 p.  Ancho17 cmAlto24 cm 
<br/><br/>Introducción - Agradecimientos - ¿Para qué se utiliza el análisis sensorial? - Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología - Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo - Productos para el análisis sensorial - ¿Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial? - Diseño experimental y análisis de datos - Elaboración de informes y almacenamiento de datos - El análisis sensorial en la práctica - Historial: especificación y control de calidad - Historial: estudios de vida útil - Historial: investigación de contaminantes - Historial: prevención de la contaminación - Historial: elaboración de un mapa del café - Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos - Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil - Apéndices: A. Tablas útiles para pruebas sensoriales - B. Glosario de términos empleados en el análisis sensorial - C. Contactos útiles. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0988-1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>¿Para qué se utiliza el análisis sensorial?   ¿ Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar objetivos  Historial 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / l673p