Andrew Bolton <br/><br/>
Sistemas De Gestión De La Calidad En La Industria Alimentaria: Guia Para Isso 9001/2 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  2001 
 - 227 p. 
<br/><br/>Prólogo<br/>Agradecimientos<br/><br/>1 Introducción<br/><br/>1.1 Introducción<br/>1.2 Acta sobre Seguridad Alimentaria de 1990<br/>1.3 Defensas establecidas por la Ley: la Debida Diligencia<br/>1.4 ¿En qué consiste la norma BS EN ISO 9001?<br/>1.5 Resumen<br/><br/>2 Principios de gestión de la calidad ¿Por qué la norma BS EN ISO 9001?<br/><br/>2.1 Principios de gestión de la calidad<br/>2.2 ¿En qué consiste la norma BS EN ISO 9001?<br/>2.3 Resultados y beneficios<br/>2.4 Administración de la norma BS EN ISO 9001<br/>2.5 Resumen<br/><br/>3 Preparación para el programa - compromiso de la Dirección<br/><br/>3.1 Objetivo estratégico y campo de aplicación<br/>3.2 ¿Es ahora el momento oportuno?<br/>3.3 Compromiso y entendimiento por la Dirección<br/>3.4 Representante de la Dirección<br/>3.5 ¿Es necesario un consultor?<br/>3.6 Designación de auditores<br/>3.7 Costes del proyecto<br/>3.8 Planificación y duración del proyecto<br/>3.9 Resumen<br/><br/>4 Responsabilidad de la Dirección<br/><br/>4.1 Introducción<br/>4.2 Política de la calidad<br/>4.3 Responsabilidad y autoridad<br/>4.4 Representante de la Dirección<br/>4.5 Revisión por la Dirección<br/>4.6 Gestión de las reclamaciones<br/>4.7 Resumen<br/><br/>5 Sistema de la calidad y control de la documentación<br/><br/>5.1 Introducción<br/>5.2 Declaración de la política de la calidad<br/>5.3 Manual de la calidad y procedimientos<br/>5.4 Plan de la calidad<br/>5.5 Sistema de documentación<br/>5.6 Gestión de la documentación<br/>5.7 Acceso al ordenador y medidas de seguridad<br/>5.8 Resumen<br/><br/>6 Compra y venta - compras y revisión del contrato<br/><br/>6.1 Introducción<br/>6.2 Compras<br/>6.3 Revisión del contrato<br/>6.4 Resumen<br/><br/>7 Diseño y desarrollo<br/><br/>7.1 Introducción<br/>7.2 Plan del proyecto<br/>7.3 Plan de gestión del proyecto<br/>7.4 Documentación del diseño<br/>7.5 Especificaciones del diseño<br/>7.6 Resumen<br/><br/>8 Control del proceso<br/><br/>8.1 Introducción<br/>8.2 Planificación<br/>8.3 Especificaciones y controles<br/>8.4 Indumentaria e higiene<br/>8.5 Procesos especiales<br/>8.6 Limpieza<br/>8.7 Productos no conformes<br/>8.8 Producto en curso<br/>8.9 Gestión de los residuos<br/>8.10 Producto suministrado por el cliente<br/>8.11 Manipulación, almacenamiento, embalaje, conservación y entrega<br/>8.12 Identificación y trazabilidad del producto<br/>8.13 Control de plagas<br/>8.14 Acción correctora y preventiva<br/>8.15 Ensayos de producción<br/>8.16 Registros de la calidad<br/>8.17 Resumen<br/><br/>9 Inspección, medición y ensayo-calibración<br/><br/>9.1 Introducción<br/>9.2 Inspección y ensayo<br/>9.3 Control del equipo de inspección, medición y ensayo-calibración<br/>9.4 Estado de inspección y ensayo<br/>9.5 Resumen<br/><br/>10 Auditorías internas de la calidad<br/><br/>10.1 Introducción<br/>10.2 Procedimiento de auditoría interna<br/>10.3 Programación de la auditoría<br/>10.4 Selección y formación de los auditores<br/>10.5 Preparación de los auditados<br/>10.6 Programa de formación para las auditorías internas<br/>10.7 Puesta en conocimiento de la compañía<br/>10.8 Resumen<br/><br/>11 Formación<br/><br/>11.1 Introducción<br/>11.2 Formación inicial<br/>11.3 Descripción de las funciones e instrucciones de trabajo<br/>11.4 Formación general<br/>11.5 Registros personales<br/>11.6 Resumen<br/><br/>12 Proceso de auditoría<br/><br/>12.1 Introducción<br/>12.2 Designación de auditores<br/>12.3 Revisión de la documentación<br/>12.4 Auditoría<br/>12.5 Visitas de vigilancia<br/>12.6 Resumen<br/><br/>13 Consecución de la certificación con la norma: ¿Qué es lo siguiente?<br/><br/>13.1 Introducción<br/>13.2 Gestión de la calidad total<br/>13.3 Índices de actuación y costes de la calidad<br/>13.4 Grupos de mejora de la calidad y círculos de la calidad<br/>13.5 Instrumentos de la calidad<br/>13.6 El culto a la mejora continua<br/><br/>14 Otros sistemas de acreditación/certificación<br/><br/>14.1 Introducción<br/>14.2 Esquemas de la industria<br/>14.3 Esquemas nacionales e internacionales<br/>14.4 Directrices y códigos de prácticas<br/>14.5 Codex Alimentarius<br/>14.6 Marcas de confianza<br/>14.7 Marcas propias y contratos de los distribuidores<br/>14.8 Conclusión<br/>14.9 Direcciones de contacto<br/><br/>Apéndice A Manual de la calidad modelo: SAC Servicios de Alimentos de Calidad<br/><br/>Apéndice B Organismos acreditados de certificación por terceras partes<br/><br/>Apéndice C Notas de asesoramiento para la aplicación de la norma BS EN ISO 9001: 1994 en la<br/>industria alimentaria y de bebidas<br/><br/>Apéndice D Notas de asesoramiento para la aplicación de la norma ISO 9002/EN 29002/BS 5750:<br/>Parte 2 en las industrias hoteleras y de catering<br/><br/>Apéndice E Código de Base-Q de Nueva Zelanda: Sistemas de gestión de la calidad para pequeñas<br/>y medianas empresas - requerimientos generales TB 004: 1995<br/><br/>Apéndice F Glosario<br/><br/>Referencias<br/><br/>Índice alfabético 
<br/><br/> Guia para ISO 9001/2. Tablas. Glosario. Bibliografia. El objetivo de este libro es explicar los requerimientos de la norma, dar consejos sobre como adecuarse a sus especificaciones e indicar lo que los auditores inspeccionaran en el momento de la la auditoria. Los ejemplos que aparecen en este libro se presentan bajo el nombre de una empresa ficticia "Servicios de Alimentos de Calidad". El autor recomienda a los lectores disponer de una copia de la norma ISO 9001/2 durante la lectura de este libro. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0931-8 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Acta sobre Seguridad Alimentaria   Principios de gestión de la calidad   Política de la calidad  Documentación del diseño 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.04  / b694s