D.R. Osborne <br/><br/>
Análisis de los Nutrientes de los Alimentos 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia S.A  1986 
 - 258 p. 
<br/><br/>Parte I. Quimica, funcion biologica y analisis de los nutrientes de los alimentos. Quimica y funcion biologica de los macronutrientes. Quimica y funcion biologica de los micronutrientes. Analisis de los nutrientes de los alimentos. Ingestion recomendada de nutrientes e interpretacion de datos nutricionales. Tablas de composicion de los alimentos. Parte II. Metodos de analisis de los nutrientes de los alimentos. Preparacion general de la muestra. Humedad y solidos totales. Proteinas y compuestos nitrogenados. Carbohidratos. Lipidos. Cenizas, elementos y componentes inorganicos. Vitaminas y liposolubles. Vitaminas hidrosolubles. Calculo del valor calorico. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0571-1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Nutrientes 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / o81a