Marco R. Meyer
Manuales para Educación Agropecuaria: Elaboración de Productos Lácteos
- 1 Edición
- México Trillas 1988
- 122 p.
1. Introducción -- 2. Leche -- 3. Métodos de conservación. -- 4. Recepción e higienizacion. -- 5. Leche de consumo. -- 6.Leche concentrada. -- 7. Leche concentrada. -- 8. Cultivos lácteos. -- 9. Mantequilla y crema-- 10. Leche fermentada. -- 11. Quesos. -- 12.Quesos frescos. -- 13. Quesos de pasta blanda. -- 14. Quesos de pasta firme. -- 15. Quesos de pasta dura. -- 16. Quesos procesados. -- 17. Aprovechamiento del suero quesero.
968-24-1102-5
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