Adrian Ruiter <br/><br/>
El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, Propiedades Nutritivas y Estabilidad 

 - 1 Edición 
 - España  Acribia  1995 
 - 416 p.  Ancho17 cmAlto24 cm 
<br/><br/>Producción pesquera. Especies comestibles. Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado. Composición y valor nutritivo de los lípidos de peces y mariscos. Vitaminas en peces y mariscos. Macroelementos y elementos traza en peces y mariscos. Contaminantes en el pescado. Congelación y refrigeración del pescado. Productos pesqueros. Harina y aceite de pescado: no sólo productos secundarios 
<br/><br/> El objetivo de esta obra es informar al lector sobre la composición química, seguridad, calidad, valor nutritivo y conservación de la pesca y de los productos pesqueros,. Este tipo de información podría obtenerse antes de diversos manuales.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0859-1 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Pescado  derivados 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>639.2  / r934p