Conservación de Alimentos
Por: Norman W. Desrosier.
Tipo de material:
LibroEditor: México Cecsa 1963Edición: 2 Edición.Descripción: 468 p. 22 x 16 cm.ISBN: 9789682609756.Materia(s): Conservación de alimentos Aditivos FermentaciónClasificación CDD: 641.852
Contenidos:
Nota de existencias: 1
Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principio de la conservacion de alimentos por secado -- Principio de la conservacion de alimentos por enlatado -- Principio de la conservacion de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
| Ubicación actual | Biblioteca de origen | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ejemplares |
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Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
Biblioteca Unipaz
Centro de Investigaciones Santa Lucia |
641.852 D474c (Navegar estantería) | Disponible | 9789682609756 |
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Introducción a la tecnología de alimentos -- Alimentos aceptables para comer -- El almacenamiento refrigerado de productos perecederos -- Principios de la congelación de alimentos -- Principio de la conservacion de alimentos por secado -- Principio de la conservacion de alimentos por enlatado -- Principio de la conservacion de alimentos por fermentación y encurtido -- Conservación de alimentos como concentrados de azúcar -- Conservación de alimentos con aditivos químicos -- Conservación de alimentos con radiaciones ionizantes
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