Capitulo 1. Importancia de la industria lechera en el sur. -- Capitulo 2.Como iniciarse en el negocio de la industria lechera. -- Capitulo 3. Selección de la raza de ganado lechero. -- Capitulo 4.La vaca lechera. -- Capitulo 5. La vaca seca y la vaca parida. -- Capitulo 6. Cría de las terneras lecheras. -- Capitulo 7. Las novillas desde los siete meses hasta el primer parto ---8. Las praderas para el ganado lechero -- Capitulo 9. Ensilaje para ganado lechero. -- Capitulo 10. Forrajes henificados para ganado lechero. -- Capitulo 11. Problemas generales de la alimentación del ganado lechero. -- Capitulo 12. Practicas sobre alimentación. -- Capitulo 13. problemas y practicas generales para la cria de ganado. -- Capitulo 14. El toro semental. -- Capitulo 15. La inseminación artificial. -- Capitulo 16. Enfermedades y parásitos del ganado lechero. -- Capitulo 17. Clasificación y selección del ganado lechero. -- Capitulo 18. Preparación y exposición de ganado lechero. -- Capitulo 19. Pruebas de producción del ganado lechero. -- Capitulo 20. Composición, análisis y valor de la leche. -- Capitulo 21. El valor de la leche en la dieta. --- Capitulo 22. La leche y sus derivados para uso domestico. -- Capitulo 23. Producción de leche de calidad para la venta. -- Capitulo 24. Venta de los productos lácteos. -- Capitulo 25. Reglamentación de de la industria lechera. -- Capitulo 26. Construcciones y equipos para la industria lechera. -- Capitulo 27. Los métodos y el equipo modernos facilitan las labores de la lechera . -- Capitulo 28.Participación del hombre y la vaca en la producción de leche