I. Introducción. La evolución de los servicios de soporte nutricional. II. Valoración del estado nutricional. Historia y exploración física. Antropometría y análisis de la composición corporal. Control de laboratorio. Evaluación de la inmunidad. III. Nutrientes para el aporte nutricional. Dinámica energética. Proteínas y aminoácidos. Hidratos de carbono. Lípidos. Líquidos, electrolitos y equilibrio ácido-base. Vitaminas. Minerales y oligoelementos. Fibra dietética. IV. Principios del soporte nutricional. Determinación del régimen de soporte nutricional. Fórmulas enterales. Equipo enteral. Complicaciones de la nutrición enteral. Nutrición parenteral. Manejo complicado en la nutrición parenteral. Bases y eficacia de las fórmulas enterales y parenterales especializadas. Soporte nutricional precoz y perioperatorio. Modalidades de alimentación combinadas y transitorias. Atención domiciliaria. Temas farmacológicos generales. V. Soporte nutricional en el ciclo vital. Embarazo. Neonatos. Pediatría. Geriatría. VI.
Soporte nutricional en trastornos sistemicos especificos. Alteraciones neurológicas. Insuficiencia pulmonar y cardiaca. Enfermedad gastrointestinal y pancreática. Insuficiencia hepática. Insuficiencia renal. VIII. Soporte nutricional para el estrés fisiológico. Estrés metabólico. Trasplante de órganos sólidos. Trasplante de células hematopoyéticas. Quemaduras y curación de heridas. IX. Tratamiento y temas profesionales. Mejoría de la calidad y del rendimiento. Consideraciones éticas. Economía del soporte nutricional. Comprensión y dirección de la investigación clínica. Tendencias futuras. Apéndices. Medias, desviaciones estándar y percentiles del peso (kg) por la altura (cm) para varones de a años. Medias, desviaciones estándar y percentiles del peso (kg) por la altura (cm) para mujeres de a años. Medias, desviaciones estándar y pecentiles del peso (kg) por la edad para mujeres adultas de constitución pequeña, media y grande. Medias, desviaciones estándar y percentiles del peso (kg) por edad para varones adultos de constitución pequeña, media y grande. Medias, desviaciones estándar y percentiles del grosor del pliegue del tríceps (mm) por la edad para hombres y mujeres de a años. Medias, desviaciones estándar y percentiles del área muscular del brazo (cm) por altura (cm) para chicos y chicas de a años. Medias, desviaciones estándar y percentiles del área muscular (cm) por edad para mujeres adultas de constitución pequeña, media y grande. Medias, desviaciones estándar y percentiles del área muscular (cm) por edad para adultos varones de constitución pequeña, media y grande. Medias, desviaciones estándar y percentiles del área de grasa del brazo (cm) por edad para hombres y mujeres de a años.

Completa referencia profesional que cubre los principios del soporte nutricional, estrategia terapéutica relativamente reciente pero cada vez más importante en Medicina, y ofrece la información más actual sobre una amplia variedad de temas esenciales para la práctica del soporte nutricional o la dietética clínica, con un énfasis especial en la seguridad, la eficacia y la medicina basada en la evidencia. Con una estructura muy lógica y racional, tratándose, en primer lugar, los principios básicos para ir pasando progresivamente hacia conceptos más complejos y elaborados. Los temas tratados van desde la comprensión de la dinámica propia de las unidades de nutrición, con énfasis en las consideraciones éticas y económicas del tratamiento nutricional, investigación dirigida al soporte nutricional, hasta los conocimientos necesarios para lograr una práctica satisfactoria: información amplia de la composición corporal; valoración de la nutrición; conocimiento en profundidad de los distintos nutrientes; nutrición a lo largo del ciclo vital, procesos metabólicos en personas normales enfermeros crónicos o enfermos agudos; los principios y las técnicas básicas de la nutrición artificial en sus dos facetas, enteral y parenteral; crecimiento normal, desarrollo y envejecimiento; la nutrición en las distintas situaciones fisiopatológicas, para lo que se tratan los trastornos sistémicos específicos, como el fallo hepático y renal; generales, como la enfermedad del SIDA, diabetes y obesidad y situaciones de estrés fisiológico, como el trasplante de células hematopoyéticas y de médula ósea, y finalmente, un amplio y útil apartado de apéndices con el peso normal y las medidas de grasa corporal, con medidas estándar, desviaciones y percentiles por edades para hombres y mujeres. Esta obra, escrita por más de 60 autores muy destacados en esta área, está diseñada específicamente para los dietistas encargados del soporte nutricional, pero se dirige también a los otros miembros de las unidades de nutrición, para lo que tiene un enfoque claramente interdisciplinar y colaboracionista. También se hace eco de la complejidad creciente de proporcionar alimentación no voluntaria y ayuda al especialista a dar respuesta al reto de poseer amplios conocimientos sobre nutrición, fisiología, farmacología, investigación y tratamiento, por lo que se ha convertido en la referencia de oro para la práctica del soporte nutricional y para guiar y mejorar los cuidados proporcionados al paciente