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Haccp: Manual Del Auditor

Por: Blas Border Lekona.
Tipo de material: materialTypeLabelLibroEditor: España Editorial Acribia 2006Edición: 1 Edición.Descripción: 246 p.ISBN: 84-200-1010-3.Materia(s): Alimentos Calidad HACCPClasificación CDD: 363.19
Contenidos:
Parte I. Introducción al HACCP -- Capítulo 1. Historia y repaso del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos -- Capítulo 2. Requisitos para desarrollar el plan HACCP -- Parte II. Principios del HACCP -- Capítulo 3. Principios del HACCP -- Capítulo 4. Principio 2. Establecer los puntos de control críticos -- Capítulo 5. Principio 3. Establecer los límites críticos -- Capítulo 6. Principio 4. Establecer el sistema de vigilancia -- Capítulo 7. Principio 5. Establecer las acciones corretoras -- Capítulo 8. Principio 6. Establecer el procedimiento de verificación -- Capítulo 9. Principio 7. Establecer el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación -- Parte III. Implantando el HACCP -- Capítulo 10. Implantando el HACCP -- Parte IV. Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos -- Capítulo 12. Los requisitos previos y la seguridad alimentaria -- Capítulo 13. Carne y aves -- Capítulo 14. Productos de la pesca -- Capítulo 15. Productos lácteos -- Capítulo 16. Fruta y vegetales -- Capítulo 17. Venta al por menor y servicio de comidas -- Parte V. Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos -- Parte VI. Apéndices.
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Parte I. Introducción al HACCP -- Capítulo 1. Historia y repaso del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos -- Capítulo 2. Requisitos para desarrollar el plan HACCP -- Parte II. Principios del HACCP -- Capítulo 3. Principios del HACCP -- Capítulo 4. Principio 2. Establecer los puntos de control críticos -- Capítulo 5. Principio 3. Establecer los límites críticos -- Capítulo 6. Principio 4. Establecer el sistema de vigilancia -- Capítulo 7. Principio 5. Establecer las acciones corretoras -- Capítulo 8. Principio 6. Establecer el procedimiento de verificación -- Capítulo 9. Principio 7. Establecer el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación -- Parte III. Implantando el HACCP -- Capítulo 10. Implantando el HACCP -- Parte IV. Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos -- Capítulo 12. Los requisitos previos y la seguridad alimentaria -- Capítulo 13. Carne y aves -- Capítulo 14. Productos de la pesca -- Capítulo 15. Productos lácteos -- Capítulo 16. Fruta y vegetales -- Capítulo 17. Venta al por menor y servicio de comidas -- Parte V. Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos -- Parte VI. Apéndices.

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