Los Aceites y Grasas:Composición y Propiedades (Registro nro. 6327)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02057nam a22001937a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788484762928 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 641.14 |
| Numero de Item | G731a |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | Enrique Graciani Constante |
| TITULO | |
| Titulo | Los Aceites y Grasas:Composición y Propiedades |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | Primera |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Mundi Prensa |
| Año de Publicación | 2006 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 315 |
| Material que Acompaña | 2 cds |
| GENERAL NOTE | |
| General note | El Dr. Enrique Graciani Constante (Investigador Científico, Instituto de la Grasa, C.S.IC.) y otros 17 técnicos y profesionales del Instituto de la Grasa y otras instituciones y empresas del sector aportan todo el rigor científico de sus conocimientos ene sta obra. Incluye 350 ilustraciones tablas con datos de interés, esquemas, curvas, etc. Este libro es el más completo que se ha escrito sobre la composición y propiedades de los diferentes aceites vegetales (oliva, girasol, soja, colza, coco, sésamo, maíz, etc.) y grasas animales (sebos, manteca de cerdo, etc.), así como sobre las causas de su deterioro. Los profesionales del sector de aceites y grasas, deben conocer bien la materia prima con la que trabajan y necesitan de conocimientos amplios que proporciona esta obra. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | 1. materias grasas. generalidades 2.componentes de los aceites y/o grasas y compuestos 3. carenotes 4. clorofilas 5. propiedades físicas de los aceites y grasas de sus componentes y de sus derivados 6. propiedades químicas de los aceites y grasas 7. oxidación lipída 8. temario de CD-ROM |
| RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | Los aceites y grasa. composición y propiedades degrana a lo largo de sus capítulos una gran variedad de propiedades y conceptos sobre estos compuestos en lo que podríamos denominar un rito iniciático para el conocimiento de los mismos. A lo largo de los primeros capítulos, se describen los distintos componentes de los aceites y o grasa , prestando una especial atención a las clorofilas y los carotenos, junto con otros compuestos también presentes. |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Los aceites y las grasas comestibles.Contaminantes.Propiedades químicas |
| -- | Viscosidad. |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 2 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Source of acquisition | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2018-07-10 | 2018 05 16 | 615000.00 | 641.14 G731a | 9788484762928 | Libros | ||
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2018-07-10 | 2018 05 16 | 615000.00 | 641.14 G731a | 9788484762929 | Libros |