Biotecnología De La Cerveza Y La Malta (Registro nro. 3580)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01384nam a22001817a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0681-5 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 663.42 |
| Numero de Item | h838b |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | J.S Hough |
| TITULO | |
| Titulo | Biotecnología De La Cerveza Y La Malta |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia |
| Año de Publicación | 1990 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 194 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | 1. Introducción 2. La cebada, materia prima esencial 3. La malta, un paquete de enzimas y sustancias nutritivas 4. El agua, sus papeles en la elaboración de cerveza 5. Producción del mosto dulce 6. El lúpulo y la ebullición del mosto 7. Levaduras y bacterias 8. Fermentación, fundamentos del proceso 9. Tratamientos post fermentativos |
| RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | Biotecnología de la Cerveza y de la Malta | J. S. Hough la biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos de sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. El malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza. |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Biotecnología |
| -- | Malta |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2008-06-05 | 118000.00 | 663.42 h838b | 8420006815 | Libros |