Alimentos Funcionales: Aspectos Bioquímicos y de Procesos (Registro nro. 3299)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01819nam a22001817a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0917-2 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 641.4 |
| Numero de Item | m477a |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | G. Mazza |
| TITULO | |
| Titulo | Alimentos Funcionales: Aspectos Bioquímicos y de Procesos |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 1 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia S.A |
| Año de Publicación | 1998 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 457 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | Productos funcionales de avena - Salvado de trigo con función fisiológica - Productos funcionales de arroz - Productos de linaza para la prevención de enfermedades - Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - Productos funcionales de las verduras - Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - Aceites vegetales modificados - Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo -Productos lácteos funcionales - Lípidos y proteínas funcionales del pescado - Aspectos normativos de los productos funcionales |
| RESUMEN, ETC. | |
| Resumen, etc | Figuras. Tablas. Bibliografia. Aspectos bioquimicos y de procesado. Texto que describe de forma detallada los efectos fisiologicos de los alimentos capaces de fomentar la buena salud y de prevenir o aliviar enfermedades. Reune en un solo volumen toda la informacion que se ha publicado en los ultimos años sobre la naturaleza y los efectos fisiologicos de los componentes con actividad biologica de importantes alimentos vegetales (cereales, oleaginosas, frutas y verduras) y animales (lacteos y pescado). Tambien se describen la aplicacion de metodos de procesamiento existentes y nuevos para la produccion de alimentos con propiedades beneficiosas para la salud. |
| PALABRAS CLAVE | |
| Palabras Claves | Aspectos bioquímicos |
| -- | Lipidos , Proteínas |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 1 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2003-09-24 | 252000.00 | 641.4 m477a | 842009172 | Libros |