Fabricación de Queso (Registro nro. 3212)
[ vista simple ]
| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 01415nam a22001577a 4500 |
| INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 84-200-0710-2 |
| NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY | |
| Numero de Clasificacion | 637.3 |
| Numero de Item | s425f |
| ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR | |
| Autor | R. Scott |
| TITULO | |
| Titulo | Fabricación de Queso |
| NUMERO DE EDICION | |
| Número de Edicion | 2 Edición |
| PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION) | |
| Lugar de Publicacion | España |
| Nombre de la Editorial | Acribia S.A |
| Año de Publicación | 1991 |
| DESCRIPCION FISICA | |
| Número de Paginas | 520 p. |
| FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO | |
| Formato de Notas de Contenido | Capitulo 1. Breve historia del queso. -- Capitulo 2. Producción mundial y mercados queseros. -- Capitulo 3. Aspectos nutritivos del queso. -- Capitulo 4. Variedad de queso. -- Capitulo 5. Fabricación del queso: introducción. -- Capitulo 6. La leche como materia prima para la fabricación del queso. -- Capitulo 7. Bacteriología quesera. -- Capitulo 8. Acidez y otros análisis químicos para el control del proceso de elaboración. -- Capitulo 9. Aditivos utilizados en las leches de quesería. -- 10. Preparación física de las leches de quesería. -- Capitulo 11. Starters. -- Capitulo 12. Coagulantes y precipitantes. -- Capitulo 13. Operaciones en quesería. -- Capitulo 14. Fabricación de quesos. -- Capitulo 15. Elaboración de quesos no tradicionales. -- Capitulo 16. Maduración del queso. -- Capitulo 17. Calidad y defectos del queso. -- Capitulo 18. Filtración de leche y suero por membranas. -- Capitulo 19 El suero. -- Capitulo 20. Mecanización de la elaboración de queso. -- Capitulo 21. Observaciones sobre el futuro de los sistemas de elaboración de queso. |
| TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA | |
| Existencias | 2 |
| ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Libros |
| Withdrawn status | Lost status | Permanent Location | Current Location | Date acquired | Cost, normal purchase price | Full call number | Accession Number | Koha item type |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2003-09-24 | 57800.00 | 637.3 s425f | 8420007102 | Libros | ||
| Biblioteca Unipaz | Biblioteca Unipaz | 2003-09-24 | 57800.00 | 637.3 s425f | 8420007103 | Libros |