Yogur: Ciencia y Tecnología (Registro nro. 3112)

000 -LEADER
fixed length control field	01024nam a22001817a 4500
INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN	84-2000-0687-4
NÚMERO DE CLASIFICACION DECIMAL DEWEY
Numero de Clasificacion	637
Numero de Item	t158y
ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE AUTOR
Autor	A. Y. Tamime
TITULO
Titulo	Yogur: Ciencia y Tecnología
NUMERO DE EDICION
Número de Edicion	1 Edición
PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (IMPRESION)
Lugar de Publicacion	España
Nombre de la Editorial	Acribia S.A
Año de Publicación	1991
DESCRIPCION FISICA
Número de Paginas	368 p.
FORMATO DE NOTAS DE CONTENIDO
Formato de Notas de Contenido	Capitulo 1. Introducción. -- Capitulo 2. Fundamentos del proceso de la elaboración del yogur. -- Capitulo 3. Instalaciones y equipos para la fabricación de yogur. -- Capitulo 4. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. -- Capitulo 5. Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. - Capitulo 6. Microbiologia de los cultivos estárter. -- Capitulo 7. Bioquímica de la fermentación. Capitulo 8. Producción y conservación de cultivos estárter. -- Capitulo 9. Valor nutritivo del yogur. -- Capitulo 10. Control de calidad en la fabricación del yogur
PALABRAS CLAVE
Palabras Claves	Yogur
--	Ciencia
--	Tecnología
ENTRADA ADICIONAL--NOMBRE DE COAUTOR
Entrada Adicional--Nombre de CoAutor	R.K. Robinson
TEXTUAL HOLDINGS--UNIDAD BIBLIOGRAFICA BASICA
Existencias	2
ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type	Libros

Existencias
Withdrawn status	Lost status	Permanent Location	Current Location	Date acquired	Cost, normal purchase price	Full call number	Accession Number	Koha item type
		Biblioteca Unipaz	Biblioteca Unipaz	2003-09-24	21300.00	637 t158y	84200006874	Libros
		Biblioteca Unipaz	Biblioteca Unipaz	2003-09-24	21300.00	637 t158y	84200006875	Libros

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